Pieczeń z kluseczkami i kapustą
Składniki
80 dag karkówki, 50 dag ziemniaków, szklanka mąki, jajko, 40 dag kiszonej kapusty, 4 cebule, olej, sól oraz 2 łyżki Czosnku granulowanego, 2 łyżki Majeranku, łyżka Tymianku, Pieprz czarny mielony.
Przygotowanie
Mięso posolić, natrzeć przyprawami i odstawić na 3 godz., następnie podlać szklanką wody i wstawić do piekarnika bez dodatku tłuszczu. Piec ok. 1,5 godz. w temp. 200 st.C, dodając wodę. Ziemniaki zetrzeć, odcisnąć i wymieszać z mąką, jajkiem i solą. Uformować kulki i gotować w osolonej wodzie 20 min. Podsmażyć posiekane cebule, dodać pokrojoną i odciśniętą kapustę oraz łyżkę kminku. Dusić 15 min. Kapustę wymieszać z odcedzonymi kluseczkami. Pieczeń pokroić, podawać z kapustą.
ciasto orzechowe mamusi
Składniki
1,5 szklanki mąki, pół kostki margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 czubate łyżki cukru, 1 jajko, olejek waniliowy, 1 łyżka śmietany.
Masa:30 dag orzechów włoskich łuskanych, pół szklanki cukru, pół kostki masła, 2 łyżki miodu, wiórki kokosowe
Przygotowanie
Z mąki proszku, margaryny, cukru, jajka i śmietany zagnieść ciasto , wylepić nim blaszkę. Cukier, masło i miód przełożyć do rondelka, stopić mieszając. Dodać rozgniecione niezbyt mocno orzechy.Delikatnie wylać masę na placek i piec ok 40 min w średnio nagrzanym piekarniku. Ozdobić wiórkami kokosowymi
trójkąt francuski
Składniki
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
250- 300 ml mleka
2 łyzki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego + 1 łyżeczka cukru= wymieszać ( do posypania trójkątów)
papier do pieczenia
Przygotowanie
Budyń ugotować na mleku. Przestudzić. Ciasto fancuskie pokroić w kształcie kwadratów. Z jednej porcji wyszło 12 szt trójkątów. Na każdy kwadracik nałożyć łyżeczkę budyniu a dodałam jeszcze dodatkowo trochę suszonej żurawiny. Skleić.
Ułożyć na blaszce do pieczenia. Posypać cukrem waniliowym. Piec 15 min w piekarniku o temp. 180-200 Smacznego
Ciasto kruche z pomarańczami
Składniki
Kruche ciasto:
• 35 dag mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 20 dag masła
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• 2 żółtka
Składniki na masę pomarańczową:
• 5 pomarańczy (średniej wielkości)
• 1 cytryna
• 30 dag cukru (cukier regulujemy wg kwaśności pomarańczy)
Ponadto:
• 100 g masy marcepanowej
Kandyzowane plasterki pomarańczy:
• 3 pomarańcze
• 1,5 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
Przygotowanie
Ciasto:
Wszystkie składniki wyrobić. Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć na dno blachy o wymiarach 25 x 34 cm (blacha powinna być wcześniej wyłożona papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Ostudzić.
Masa:
Pomarańcze i cytrynę umyć bardzo dokładnie szczoteczką. Z 2 pomarańczy i cytryny otrzeć skórkę na drobnej tarce, nie ścierając jasnej części. Całą jasną część obrać i wyrzucić (nadałaby ona masie goryczki). Usunąć pestki. Obrane cytrusy zmiksować blenderem (nie musi powstać z tego mus – ważne, by były bardzo drobne części).
Zmiksowane cytrusy zasypać cukrem i gotować około 60 minut, by zrobiła się z nich konfitura – masa zgęstnieje, woda wyparuje. Pod koniec gotowania wsypać galaretkę cytrynową.
Na upieczony spód zetrzeć na dużych oczkach marcepan, porozkładać równomiernie. Wszystko pokryć gorącą masą pomarańczową, wyrównać. Ozdobić mazurek ozdobami z marcepanu i kandyzowanymi plasterkami pomarańczy.
Kandyzowane plasterki pomarańczy:
Pomarańcze pokroić na 5 mm plasterki. Do szerokiego garnka wsypać cukier, wlać wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić plasterki pomarańczy i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania odwracać plasterki. Gotować przez 1 godzinę – lub nawet trochę dłużej – pomarańcze powinny zrobić się szkliste, a z wody i cukru powinien powstać gęsty, kleisty syrop. Gotowe plasterki wyjąć na papier do pieczenia.
Babka serowa
Składniki
1/2 kostki margaryny
3 jajka
25 dag sera białego
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny (lub octu)
olejek zapachowy
ewentualnie rodzynki, otartą skórkę z cytryny
Przygotowanie
Margarynę utrzeć z cukrem i jajkami całymi, dodać zmielony ser, następnie sok z cytryny, mąkę z proszkiem. Wymieszać i przełożyć do foremki (najlepiej keksówki). wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec około 40 min. w 180o. Można polać polewą. W wersji uproszczonej miksuję margarynę, jajka, ser i cukier razem w malakserze, a potem dodaję resztę. Babka jest wilgotna i wychodzi mi nawet z serka homogenizowanego. Jak dodam skórke z cytryny, to mam babkę cytrynową.
Weneckie ciasto marchewkowe
Składniki
- 2 duże marchewki,
- 150 g cukru,
- łyżka cukru waniliowego,
- 125 ml oliwy w oliwek,
- 300 g mielonych migdałów,
- 3 jajka,
- 100 g rodzynków,
- 125 ml rumu,
- sok i skórka z połowy cytryny + łyżka soku do kremu,
- gałka muszkatołowa,
- szczypta soli,
- „garść” płatków migdałowych (ok. 15 g),
- 200 g serka mascarpone,
- łyżka cukru pudru
Przygotowanie
Niezwykle proste ciasto marchewkowe rodem z Włoch. Zachwyca swą „marcepanowatością” i wilgotnością. W połączeniu w lekkim kremem wyzwala najmilsze duszy i ciału emocje.
Marchewki trzemy na dużych oczkach. Oliwę mieszamy w miseczce w cukrem i cukrem waniliowym, jajkami. Dość niedokładnie ucieramy kilka chwil. Miksturę mieszamy z migdałami, świeżo startą gałką muszkatołową, namoczonymi wcześniej w rumie rodzynkami, sokiem i skórką z cytryny, szczyptą soli oraz startą marchewką. Wykładamy ciasto do wyłożonej pergaminem formy do pieczenia (30 na 20cm), posypujemy płatkami i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 – 40 minut. Studzimy. Podajemy z kleksem serka mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem i łyżką soku z cytryny.
Smacznego!!!
Sałatka z tuńczykiem I
Składniki
puszka tuńczyka w sosie własnym
średniej wielkości cebula
4-5 ogórków konserwowych
puszka czerwonej fasoli
2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól, pieprz
pół łyżeczki przyprawy do ryb
pół łyżeczki mieszanki ziół suszonych do sałatek
Przygotowanie
Puszkę z tuńczykiem otworzyć otwieraczem do konserw i odsączyć z zalewy.
Tuńczyka przełożyć z puszki do miseczki i rozdrobnić go widelcem.
Cebulę posiekać bardzo drobno i dodać do tuńczyka.
Ogórki koserwowe pokroić w drobną kostkę i dodać do miseczki.
Czerwoną fasolę odsączyć z zalewy, przelać wodą (zalewa fasoli jest bardzo gęsta i dobrze jeśli nie znajdzie się w sałatce a przepłukanie wodą całkowicie ją usunie) i wsypać do pozotałych składników
Wszystko dobrze wymieszać z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek i przyprawić do smaku podanymi przyprawami.
Podawać lekko schłodzoną.
rady dotyczące przepisu:
a) sałatka jest idealna, kiedy odwiedzą nas niespodziewani gości – robi się ją szybko i smakuje wyśmienicie
b) jeśli ktoś nie lubi świeżej cebuli można z niej zrezygnować – sałatka będzie łagodniejsza
c) ważne jest dodanie ziół do sałatek (w większych sklepach dostępne są specjalne mieszkanki) i przyprawy do ryb – przyprawy nadają sałatce wyjątkowy smak
d) sałatka smakuje idealnie z chrupiącą bagietką posmarowaną masłem, ale można podać do niej inne pieczywa np. bułeczki zapiekane z żółtym serem (to mój ulubiony dodatek do tej sałatki)
e) tuńczyk sałatkowy jest tańszy od tuńczyka w dużych kawałkach, ale tuńczyk sałatkowy jest mocno rozdrobniony, papkowaty i sprawia, że sałatka jest mniej smaczna
f) sałatkę można posypać również natką pietruszki lub szczypiorkiem
pierś z indyka nadziewana owocami
Składniki
Składniki:
• 1,2 kg fileta z indyka
• 2-3 pomarańcze
• 15 dag suszonych moreli
• 15 dag suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki białego wina
• 4-5 łyżek oleju
• goździki
Przygotowanie
żurawinę i morele opłukać pod bieżącą wodą a następnie zalać na godzinkę białym winem (ja dałam białe wino Martini wówczas owoce zyskały taki korzenny smak) filet z indyka naciąć tak aby powstała kieszeń w którą wkładamy nasze namoczone owoce. całość spiąć tak aby farsz się nie rozsypał. następnie dowolnie doprawić do smaku (ja dałam głównie zioła prowansalskie, czosnek w płatkach, słodką paprykę) pomarańczę dokładnie wyszorować i wraz ze skórką pokroić na plastry. te plastry poukładać na filecie z indyka tak żeby na siebie zachodziły a następnie powbijać w nie goździki tak aby nie spadały. całość piec w piekarniku co jakiś czas podlewając powstałym sosem. ja do mięska dodałam jeszcze wino jakie zostało mi z moczenia owoców.
Tatar oryginał
Składniki
ok 400g mięsa najlepiej koniny,lub wołowe
2 cebule najlepiej szalotki
2 ogórki konserwowe
oliwa z oliwek,lub olej
1 żółtko
sok z połowy cytryny
sól,pieprz (czarny mielony)
natka pietruszki (dekoracja)
Przygotowanie
No to jedziemy ,mięsko myjemy ,suszymy,mielimy dodajemy ok 1/2 szklanki oliwy,żółtko.Mieszając dodajemy sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.Następnie układamy gotowy tatarek na sprytnej salatereczce,cebulkę i ogóreczek kroimy w kostkę, układamy obok tatarka oczywiście jedno po jednej stronie drugie po przeciwnej,natomiast natka to tylko ozdoba.Tak przygotowanego tatarka podajemy gościom.Jest to przepisik sprawdzony nawet babcia nie pogardzi normalnie pycha.
Zapiekanka z kaszy gryczanej z kapustą
Składniki
2 woreczki kaszy gryczanej
50 dag mielonego mięsa
1/4 główki kapusty (można trochę więcej)
2 średnie marchewki
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
olej
sól, pieprz, vegeta
Przygotowanie
Kaszę ugotować, dbając aby nie rozgotowała się zbytnio. Kapustę posiekać, marchewkę zetrzeć na małych oczkach tarki, cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Kapustę, marchew, cebulę i czosnek podsmażyć na rozgrzanym oleju. Doprawić. Do podsmażonych warzyw dodać kaszę i surowe mięso oraz 2-3 łyżki oleju. Dokładnie wymieszać i doprawić wedle uznania. Masę włożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać w temp. ok. 180-200 st. Piec 40 min pod przykryciem i ok 10 min bez przykrycia.
Przepis znaleziony w jakimś branżowym czasopiśmie – sprawdzony 
Danie wyśmienite.